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千年鵝鄉，美麗馬岡。馬岡鵝起源于素有“千年鵝鄉”的馬岡鎮，是廣東四大名鵝之首。鵝養得好，也要賣得好，延伸鵝產業鏈成為馬岡的破題關鍵。近年來，馬岡鎮緊抓入選全國“一村一品”示范村鎮（馬岡肉鵝）、國家農業產業強鎮試點的契機，全力抓好馬岡鵝產業，成功創建全國首個鎮級行政區品牌“馬岡優品”，著力以品牌“小切口”推動產業“大發展”，推動一二三產融合發展。今天跟著小編一起走進“千年鵝鄉”馬岡鎮，看看馬岡鵝預制菜產業園的“鵝經濟”產業鏈。
馬岡鎮毗鄰孔雀湖，水網密布，池塘眾多，是天然優良的放牧養鵝基地，孕育出具有“四烏”特征的馬岡鵝。馬岡鵝肉紋纖細、味道鮮美，被認定為國家地理標志農產品、全國名特優新農產品，也是全國首個鎮域行政區品牌“馬岡優品”的龍頭產品。乘著開平市打造“一核一園五區”特色食品產業園的東風，馬岡鎮重點建設全國首個以馬岡鵝為主題、兼顧發展其他禽類及相關農產品預制菜的專業園區——馬岡鵝預制菜產業園。
產業園選址馬岡鎮虎山村，距沈海高速塘口高速出口7公里，毗鄰省道S295線，交通區位優勢明顯。園區總規劃面積650畝，首期計劃開發面積330畝，建設園區污水處理廠、行政辦公中心、文化展示中心、人才公寓、生態休閑公園等基礎配套設施，打造一流產業發展平臺。依托“開平優品”“馬岡優品”行政區品牌張力，產業園突出馬岡鎮千年鵝鄉馬岡鵝原生地優勢，加強精準招商，著力引入現代化屠宰生產線、冷鏈物流、預制菜食品加工、中央大廚房、電商平臺等項目，加快構建集研發、生產、加工、冷鏈、銷售等功能于一體的預制菜全產業鏈，構建三產融合發展的現代化產業園，從而帶動鄉村產業全面振興，促進經濟高質量發展。
馬岡鎮相關負責人介紹，預制菜一頭連接產地田頭，一頭連接市場餐桌，有力地延長了農產品產業鏈、提升農產品附加值，是馬岡鵝“飛出去”的突破口。近年來，馬岡鎮正以全產業鏈的發展模式，從上游孵化養殖到中游精深加工，再到下游銷售與品牌建設，全力將馬岡鵝預制菜產業園打造成為開平乃至江門的預制菜產業發展重要平臺，同時，通過以“鏈”促群，著力打造“鵝經濟”產業集群，推動農業接二連三，實現一二三產融合發展。
馬岡預制菜產業園承載著串珠成鏈、聚鏈成群、集群成勢的重大使命，而該鎮的廣東省華昌馬岡鵝有限公司、開平市吉豐畜牧有限公司等重點養殖企業，無疑是產業鏈條上閃爍的明珠。以廣東省華昌馬岡鵝有限公司為例（下稱“華昌公司”），公司主營馬岡鵝種苗孵化銷售、承擔馬岡鵝保種繁育等業務，出品的鵝苗、肉鵝、鵝蛋等銷售范圍覆蓋廣東省及周邊廣西、江西、湖南、浙江、海南等省份，深受市場的認可和信賴。華昌公司一直以來都與廣東省農業科學院、華南農業大學等科研院所保持密切合作，公司充分利用廣東省農業科學院動物衛生研究所科技人才和成果優勢，采取戰略規劃、專家進駐、實地指導的工作模式，利用先進技術，實行反季節生產，使母鵝提前四個月產蛋，填補了4-7月的鵝苗生產空白。此外，公司持續加大力度實施馬岡鵝提純復壯項目，并發布了馬岡鵝基因測序結果，2022年成功入選廣東省省級畜禽遺傳資源保種場名單，成為全省第一家畜禽遺傳資源保種場。2023年，華昌公司順利通過海關出境加工動物原性食品原料養殖場基地檢驗檢疫備案，成功拿到出口供貨“身份證”，成為馬岡鎮第一個獲得馬岡鵝出口供貨資質的養殖場。
除華昌公司外，不得不提的還有開平市吉豐畜牧有限公司馬岡分公司（以下簡稱“吉豐公司”）。吉豐公司是馬岡鎮養殖規模最大的種鵝養殖基地之一，公司實行“公司+基地+農戶”的產業化經營模式，創新開發扶農富農路子，把農戶效益納入公司生產經營績效管理，增加公司職員與農戶合作互動積極性，擴大農戶養殖的盈利空間，增加養殖產業附加值，帶動周邊100多戶農戶增產增收。
開平市吉豐畜牧有限公司馬岡分公司技術總監溫會壯：“現階段，馬岡鎮正積極打造馬岡鵝預制菜產業園，將成為連接我們企業的一個平臺。未來，我們希望借助這個平臺，助力企業馬岡鵝規模化養殖，形成一個嶄新的更大的綠色生態示范養殖基地。”
吉豐公司還將馬岡鵝傳統養殖產業與“兩山”理論實踐創新相結合，大力投入建立糞污排放處理循環系統，實行綠色環保養殖。公司依托大力建設的馬岡鵝生態養殖示范基地，以科技推動新型農業發展模式馬岡鵝存欄量由2萬只擴產到10萬只。
目前，馬岡鵝預制菜產業園共投入12700多萬元用于園區基礎配套設施建設，污水處理廠、產業園配套共性工廠已完成主體建設，正進行地下管網鋪設、園林綠化、道路等工程施工，預計今年內進行試投產，同時，園區內已于近期正式摘牌一宗占地35.97畝的地塊，計劃投資1.3億元建設開平市馬岡食品生產加工基地建設項目。屆時，馬岡鵝預制菜產業園將放大馬岡鵝市場輻射帶動作用，上游企業可以深加工優質農產品，提升產品附加值；下游企業可以拓寬銷售渠道，讓更多“開平味道”香飄全國餐桌。對馬岡預制菜產業園建設情況時刻關注的，除了馬岡鎮的養殖企業，還有周邊的其他食品企業，為搶占預制菜產業風口，位于蒼城鎮的廣東粵師傅調味食品有限公司（以下簡稱“粵師傅公司”）也希望搭乘“馬岡鵝預制菜產業園”的快車，帶動企業進一步提升市場競爭力和品牌影響力。
廣東粵師傅調味食品有限公司成立于2012年，是集研發、生產、銷售一體化的食品生產企業。企業長期以來專注于廣式調味醬料的守正創新，走進粵師傅古法天然曬醬場，1300個醬缸整齊排列其中，這里傳承著百年歷史的制作技藝。
廣東粵師傅調味食品有限公司常務副總經理陳杰：“俗話說‘百菜味為先’，制作一個好的菜肴必須要有好的調味品。在粵菜形成發展過程中，相應的調味品也隨之發展。我們調味醬制作技藝歷史可追溯至1891-1900年期間形成廣式調味醬制作技藝，目前已經過了四代傳承，主要體現在面豉醬、柱侯醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、排骨醬等經典廣式調味醬，也是粵菜常用的調味醬品種類別。”
粵師傅廣式調味醬種類繁多，以面豉醬、柱候醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、排骨醬系列為主，面豉醬的制作采用古法小缸曬制釀造工藝，主要原料黃豆經精選、浸泡、蒸煮、拌面粉、制曲、落缸、翻醬、日曬夜露、熟成等九道工序，歷時180天以上，釀成棕褐油亮、醬香濃郁、口感鮮香的原醬。此原醬是生產廣式柱候醬、海鮮醬、排骨醬等醬料的基礎原醬，也是企業以“醬心”留住老味道的生動實踐。
陳杰：“十多年來，廣東粵師傅調味食品有限公司發展迅速，現已形成調味醬、復合調味汁、醬油、蠔油、食醋、調味粉、調味油和雞精雞粉八大系列產品、200多個品種規格，目前全國有300多個經銷商銷售產品，粵師傅廣式調味醬系列，2023年其制作技藝被列入開平市第六批縣級非物質文化遺產項目名錄。”
從傳下去到活起來，自動化生產正顯著提升著粵師傅的“內功”。2019年，基于現有的廠區規劃，粵師傅新建5000多平方醬料生產大樓，目前已配套11條國內先進的各種調味料生產包裝線，從原料預處理、投料煮制、灌裝生產到封蓋、貼標、裝箱等，按節能高效的立體式制造流程，進一步提升醬料系列產品產能，也為企業拓展海外市場奠定堅實基礎。
陳杰：“生產自動化是適應市場發展趨勢所需，單依靠手工制作，很難形成規模。如今大眾希望烹飪方便、輕松、快捷，這樣就推動了預制菜和方便型調味料的發展，我們也適應市場變化趨勢，與連瑣餐飲、中央廚房、定制化調味料、預制菜等配合，往方便化、連鎖餐飲、復合調味醬方向進行配套，推動企業發展。”
在推進規模化發展的同時，如何保障產品品質和科研創新也是企業破題關鍵。近年來，粵師傅通過建立綜合質量控制中心，嚴把質量關，并建立了勞模和工匠人才創新工作室、粵師傅廣式調味醬料制作技能大師工作室等，近三年累計投入1289.12萬元研發費用用于新技術、新產品、新工藝的研發，現已取得3項授權發明專利和34項實用新型專利授權。展望未來，廣東粵師傅調味食品有限公司將對接消費變化新需求，在傳承中創新、在創新中發展，優化調味品產業鏈條，借助馬岡鵝預制菜產業園的輻射帶動，發力預制菜產業、定制化復合調味醬料新賽道，為企業持續發展，也為開平市高質量發展積蓄動能。
從保育、孵化，到養殖、加工，再到輻射周邊食品企業，馬岡鵝產業鏈條的延伸和拓展從未止步。當前，馬岡鎮正錨定“百億產值”發展目標，依托馬岡鵝預制菜產業園將整合上下游資源，聯合多個企業開展預制菜研發生產，深入打造馬岡鵝全產業鏈發展格局，全力打好“強鏈、補鏈、延鏈”組合拳，加快構建集研發、生產、加工、冷鏈、銷售等功能于一體的預制菜全產業鏈，推動“馬岡優品”+種養、美食、文旅融合發展，構建一二三產融合發展的現代化產業園，推動農業接二連三，帶動鄉村產業全面振興，助力打造食品工業強縣。
