為進一步加強食品安全事故應急處置工作，切實提高應對食品安全事故的組織協調和應急處置能力，12月7日上午，2023年開平市舉辦一般食品安全事故（Ⅳ級）應急演練。市食藥安委副主任、市政府副市長譚曉華出席演練并致辭，江門市市場監管局食品安全總監、四級調研員陳雄耀對演練進行了總結點評。

此次演練以“實戰”為背景，以《廣東省食品安全事故應急預案》為基本遵循，模擬轄區內發生群眾誤食野生蘑菇（近江粉褶蕈）食物中毒事件，共包括事件發生與信息報告、聯合調查與啟動響應、溯源調查與輿情應對、終止響應與善后處置等4個科目，共設置顧客就餐、醫院診治、分析病情、接報與報告、事故調查、危害控制溯源、化驗檢測、新聞發布會、終止應急響應、善后與總結等17個環節和場景，圍繞事故發展過程，深入到餐飲服務單位、醫療機構以及市市場監管局、市疾控中心、市中心醫院等部門單位，就事故接報、先期處置、分級響應、現場處置、醫療救治、調查評估、危害控制、維護穩定與新聞發布等應急處置過程進行全方位錄制，采取播放短片、旁白解說、真人實演、視頻錄播相結合的方式進行應急處置演練，共30多人參加演練。

本次演練突出了示范性演練的指導性、針對性和可操作性，檢驗了開平市食品安全應急隊伍應對食品安全突發事件的處置能力，展現了開平市食品安全應急體系建設成效，達到了檢驗預案、磨合機制、鍛煉隊伍強化意識、科教宣傳的目的。

演練結束后，陳雄耀對演練過程做了全面總結和點評，充分肯定了本次演練，指出這次演練達到了既定應急處置培訓目的，方案設計安排具有針對性，非常實在、可操作性強，應急人員響應、處理到位，為處置突發食品安全事故夯實了基礎。同時，強調要通過不斷演練鍛煉隊伍，打造強有力的食品安全應急保障隊伍，推動食品安全應急管理工作再上新臺階，保障人民群眾的身體健康和生命安全。

本次應急演練由開平市食藥安辦、開平市市場監督管理局共同主辦。各鎮政府（街道辦、管委會）、市食藥安委、市創建國家食品安全示范城市各成員部門的分管領導、食品安全業務骨干，約80余人到應急演練現場進行了觀摩。