個人履歷

鄒偉，博士后。2017年博士畢業于澳大利亞昆士蘭大學食品科學博士。2021年進入華南理工大學廣東嘉士利食品集團有限公司博士后創新基地，主要從事功能性碳水化物食品加工改性以及精準營養食品開發方面的研究工作。

個人成果

鄒偉博士擁有豐富的食品科學研究經歷，自獲得博士學位以來，先后在澳大利亞查爾斯斯科特大學 （Charles Sturt University），澳大利亞聯邦科學工業研究院農業食品研究所 (CSIRO Agriculture and Food)， 以及華南理工大學與廣東嘉士利食品集團有限公司共建創新基地從事博士后研究工作。以項目執行人身份先后參與了多項學術及產業化研究課題，包括“探索小麥蛋白質抑制淀粉消化速度的機理”，“開發針對低血糖水平大米快速檢測方法”，以及“探索加工木質素促進人體消化健康”。在國際食品科學一流雜志（如Carbohydrate Polymers，Food Hydrocolloids, Food Chemistry等）先后發表20多篇高水平論文。

研究方向

目前主要從事功能性碳水化物食品加工改性以及精準營養食品開發方面的研究工作。研究課題擬通過表征、調控體系創新（宏觀）和分子動力學仿真模擬（微觀）相結合的方式，從技術體系、方法體系、理論體系三個層面，設計和構建在線相變智能檢測、控制與計算模擬和行為預測有效結合的綜合型研究體系：通過將傳統相變表征技術與現代深度神經網絡(Deep Neural Networks, DNN)和計算機視覺（Computer Vision）方法有效結合，設計并構建可在線檢測和評估同步進行的新型智能檢測技術及靜、動態反應控制體系。該課題研究成果將進一步用于調節淀粉消化速度，以幫助食品企業開發新一代低血糖水平（Low Glycemic Index）的碳水化合物產品，為消費者提供更加營養健康的新型功能性食品。

合作平臺

廣東嘉士利食品集團有限公司于1956年通過公私合營成立。2007年轉制成立，2014年9月在香港聯交所主板上市。嘉士利集團在廣東省開平市總部成立的餅干產品研發中心，于2013年被廣東省科學技術廳認定為 “廣東省焙烤食品（嘉士利）工程技術研究中心”，2014年被廣東省經濟和信息化委員會、廣東省財政廳、廣東省國家稅務局、廣東省地方稅務局及中華人民共和國海關總署廣東分署認定為“廣東省級企業技術中心”。與華南農業大學、華南理工大學等15個高校科研院所建立了長期、穩定的合作，擁有發明專利7個，榮獲“2019年度廣東省科技進步獎一等獎”。2021年通過“廣東省高新技術企業”重新認定。同年獲得“農業產業化國家重點龍頭企業”，是江門市第三家也是開平市唯一的一家國家級農業產業化重點龍頭企業。