喜訊！
赤坎鎮新增了一位
開平市非物質文化遺產代表性傳承人
近日，
開平市文化廣電旅游體育局公布了
開平市第五批縣級非物質文化遺產
代表性項目代表性傳承人名單。
其中， 關永衡入選 赤坎煲仔飯烹飪技藝傳承人。 近年來，赤坎鎮始終堅持貫徹“保護為主、搶救第一，合理利用、傳承發展”的指導方針，持續不斷地致力于非物質文化遺產的挖掘、保護和傳承工作，取得了良好成效。 下面一起來看看 赤坎鎮的 江門市級和開平市（縣）級 非物質文化遺產項目吧！ 江門市級非物質文化遺產項目 01 赤坎煲仔飯 赤坎煲仔飯，2014年入選廣東傳統特色小吃稱號，2021年獲第二屆中國（江門）好食材評選活動金獎，2021年被列入第五批開平市縣級非物質文化遺產項目，2022年被列入江門市第九批市級非物質文化遺產代表性項目。 民國初期，在開平赤坎圩從事?鑊、箍桶、打鐵、打棉胎等工作的手工藝人眾多，他們挑著的擔子必帶上瓦煲或茶煲，方便走街串巷時一邊干活一邊可以做飯。這時期的瓦煲飯是手工藝人填飽肚子的一種飲食。上世紀20年代起，赤坎人用瓦煲做起飲食生意，并成為今天名揚海內外的赤坎煲仔飯。 赤坎煲仔飯沿用百年來果木柴烹飪方式，食材種類豐富，口味品種多，有黃鱔、牛肉、排骨、肉片、臘味、咸魚、麥豆、菜果、雞、臘鴨、秋魚、油鹽飯等；米飯選用農民自種十月晚稻米，米質軟熟、爽口潤滑，深受當地群眾和游客歡迎，就連旅居美國、加拿大等地的華僑亦對赤坎煲仔飯有著難忘的記憶。 02 護龍村舞火龍傳統活動 赤坎鎮護龍村委會位于開平市西南部，護龍村后依“三圭山”，前環“九曲水”，鐘靈毓秀，人杰地靈。洪武十六年（公元1383年），先祖晚景鄧公到護龍開基，至今已有600多年歷史。明代中期，護龍鄧氏族人為了保護好這個以“龍”為名的美麗村落，創立了舞火龍習俗，表達追求幸福生活的美好愿望。護龍村舞火龍傳統活動于2020年4月被列入第四批開平市縣級非物質文化遺產名錄，2021年2月被列入第八批江門市級非物質文化遺產名錄。 每年中秋，護龍村都會舉行舞火龍的節慶民俗活動。村民們用稻草、竹子、榕樹枝等扎成火龍，并點燃香燭插在龍身上舞火龍，進行全村巡游慶賀。 從制作“火龍”到“舞火龍”，有一套完整的流程和儀式。龍頭要由村里德高望重的老人家來制作。制作前，老人要先拜神，以示對神龍的尊重和敬仰。中秋夜傍晚時分，村民點燃香燭插在龍身上，在鑼鼓聲中開始“舞火龍”。火龍首先拜公堂祖先，隨后進村入巷，拜全村各家各戶，然后到村場巡游一圈。隨后，所有“火龍”聚集在村委會門前村場，與舞獅隊伍共同起舞，表演“火龍轉圈圈”以此象征護龍鄧族源遠流長，族人同心同德，團結一致。 八月十六晚舞火龍，增加了一個“送龍回龍宮”的儀式。各條“火龍”在自己的村子里舞完之后，就在村里的池塘邊燒掉?！罢纨垺睙旰?，村民們就會把灰燼收藏好，寓意“真龍”雖然回去，它的恩澤仍然留在人間，保佑這一年風調雨順，五谷豐登。 始于祈福，世代傳承。一條“火龍”在赤坎護龍舞動600多年，承載的不僅是護龍兒女對美好生活、中秋團聚的不變期待，也蘊藏著炎黃子孫對中華傳統文化的敬意和延續。 03 開平民間雜技 開平民間雜技發源于開平市赤坎鎮，是在開平流傳了100多年的傳統民間雜技項目。開平民間雜技于2019年4月被列入第三批開平市縣級非物質文化遺產名錄，2021年2月被列入第八批江門市級非物質文化遺產名錄。 開平民間雜技，注重以氣功為基礎，大多數都是“人無我有，人有我精”的“絕招”。有口頂技、排球跳舞、六合棍、火流星、水流星、空中飛碗、玻璃樽跳舞、空中打蛋、鋼劍刺喉、睡玻璃床胸口碎大石、縮骨術、飛砣等十多個項目。這些，都是以硬氣功為基礎的“真功夫”。 開平民間雜技更加貼近群眾、貼近生活，為群眾所喜聞樂見。相對于大型雜技團來說，開平民間雜技的表演不受場地、器材的限制，可以隨時隨地表演。同時，開平民間雜技表演運用的碗、盤、繩、棍、帽、雞蛋等道具，都是群眾日常生活中用到的生活用具和勞動工具。 開平民間雜技，活躍在開平民間，具有深厚的歷史文化價值和社會價值。多年來，曾多次受邀至港澳臺、美國、加拿大等地公益演出，成為開平僑鄉對外文化交流的一扇“窗口”。 04 司徒浩毛筆 司徒浩毛筆是赤坎鎮一項聞名遠近的傳統手工技藝。司徒浩毛筆精選特定區域的羊豪、狼豪等上等原料制作而成，每支筆需要經過齊、切、梳、摘等80多道工序方可制成，制作出來的毛筆集“尖、齊、圓、健”于一體。司徒浩毛筆于2008年1月被列入開平市第二批縣級非物質文化遺產名錄，2009年3月被列入江門市第二批市級非物質文化遺產名錄。 開平在民國時期只有一間名為“廣文林”的筆莊專門制造毛筆。年少時，司徒浩因家貧無錢繼續讀書，便到赤坎圩一間名叫“廣文林”的筆莊當學徒，希望能學門手藝謀生?？谷諔馉帟r期，廣州淪陷后，廣東著名制筆大師陳富元、何大珍等結伴來到赤坎“廣文林”暫住，司徒浩把握機會向兩位大師學習，在兩年多的時間里，學會了制筆的各項工序，而且也學到了大師們制筆時那種一絲不茍的認真態度。掌握制筆的基本技術后，司徒浩自己開設了一間“文明筆莊”，銷售自己制作的毛筆。司徒浩毛筆因其“結實耐用、真材實料”，在赤坎非常出名。解放后，司徒浩結束了筆莊生意，成了二輕文教廠的一名工人。每一屆春交會，他都親自制作毛筆參展，因產品質量好而被廣東省佛山地區評為一等品。 司徒浩毛筆集“尖、圓、齊、健”四大特色，造型流暢，精美雅致，具有美學價值和實用價值。其筆筆鋒尖利，筆形光滑，剛柔相濟，是不可多得的書寫佳品。當時赤坎有名的書法家司徒笑愚還以“技勝蒙恬”來贊譽他的制筆技術。 隨著時間的推移，司徒浩毛筆已是名聲在外，全省各地文人不斷上門造訪。來自各地的書畫名家用司徒浩制作的毛筆創作書畫作品，又贈送給他作為紀念。其中，有中山市已故書法家王俠君所題的“筆王”；有廣東省政協常委、省書法家協會副主席盧有光贈詩“齊健尖圓制作精，司徒造筆顯真誠，雙馨德藝人稱贊，譽滿畫壇播遠名”，等等。 開平市（縣）級非物質文化遺產項目 01 赤坎大梧火龍 每年中秋節，赤坎鎮靈源村委會大梧村有舞火龍的特殊習俗，由穿著統一服裝的村民舉著龍身，在村巷中游舞，敲響鑼鼓，燃放鞭炮，龍拜社壇，熱鬧非凡。赤坎大梧火龍于2008年1月列入開平市第二批縣級非物質文化遺產名錄。 大梧村是開平關族始祖榮公的故村，舞火龍的風俗是隨著當年榮公南遷從中原帶來的風俗，已有數百年的歷史。他們采用布、竹、繩、稻草、燈飾等材料，制作成別具一格的火龍，以此來表達自己的信仰，祈求風調雨順，國泰民安，五谷豐登，詮釋了村民們對生活的美好愿望。 02 赤坎豆腐角 赤坎豆腐角是開平市赤坎鎮一種風味小食，起源于民國時期，至今已有逾百年歷史，于2008年1月被列入開平市第二批縣級非物質文化遺產名錄。 赤坎豆腐角由民國時期在赤坎鎮經營小食店的居民也安氏首創。她選用優質黃豆加工而成的豆腐，切成小方塊，并在豆腐塊上面抹上一層用去骨魚肉和瘦肉剁成的肉醬，肉醬上配以蔥花、生粉、姜絲等材料，然后將抹有肉醬的豆腐塊放入平底鍋中煎煮，豆腐塊煎至微黃，便可起鍋食用。煎熟的豆腐角，其色黃中帶白，其味香氣四溢，其質外脆內酥，其食甘香可口，用以佐餐，獨具風味。
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